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10 Salsas Mexicanas Inolvidables.

10 Salsas Mexicanas Inolvidables.
10 Salsas Mexicanas Inolvidables.

Me parece que a la mayoría de los mexicanos no nos sabe la comida si no tiene salsa, pero una salsa de verdad. Por eso te dejo la receta de 10 salsas mexicanas inolvidables.

  • Salsa borracha.

Ingredientes:

10 tomates (verdes)

6 chiles pasilla

1 cucharada de vinagre

1 diente de ajo

1/2 taza de pulque

100 gr. de queso añejo o cotija

sal al gusto

Elaboración:

Asa los chiles sin que se quemen, y posteriormente ponlos en agua caliente para que suavicen.

Licua un poco los tomates junto con el vinagre, el aceite, el ajo, sal y el pulque. Ahora integra los chiles y licua bien.

Por último espolvorea el queso sobre tu salsa.

  • Salsa asada.

Ingredientes:

4 jitomates

4 chiles serranos

2 dientes de ajo

1 cebolla partida a la mitad

sal al gusto

Elaboración:

En un comal pon todos los ingredientes a fuego medio, el ajo se asa rápido, así que retíralo a tiempo antes de que se queme. Una vez asados los ingredientes pásalos a la licuadora, agrega sal y sólo un poco de agua, y sólo martajala (casi todas las licuadoras tienen esa opción, pulse), no debe quedar licuada.

  • Salsa macha.

Ingredientes:

10 chiles de árbol

1/2 taza de aceite de oliva

1/2 cucharada de sal

Elaboración:

En un sartén, calienta el aceite de olivo, después agrega los chiles y fríelos aproximadamente por 2 minutos o hasta que estén medio fritos (no los frías mucho o el sabor se vuelve amargo). Pasado estos minutos pasa los chiles junto con el aceite a la licuadora, agrega sal y muele todo.

  • Salsa de ajonjolí.

Ingredientes:

1 taza de ajonjolí

10 chile pasilla

1 diente de ajo

1/2 taza de caldo de pollo

2 cucharadas de aceite vegetal

1/2 cucharada de sal

Elaboración:

Retira de los chiles las semillas (aparta los chiles)  y ponlas en un sartén junto con el ajonjolí a fuego bajo, ásalas por un minuto mas o menos o hasta que estén medio doradas. Revuelve constantemente para que no se quemen. Resérvalas.

En otro sartén previamente caliente, agrega el aceite vegetal y los chiles. Fríelos por 3 minutos

Vacía a la licuadora las semillas con ajonjolí, los chiles, y el resto de los ingredientes. Licua bien, y listo.

  • Salsa de aguacate y chipotle.

Ingredientes:

2 chile chipotle adobados

2 aguacates

2 jitomates

1/4 de cebolla

1 cucharada de oregano

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1/4 de cucharada de sal

2 cucharadas de queso añejo o cotija

Elaboración:

Corta los aguacates en cuadritos – reserva.

Pica finamente las cebollas – reserva.

Licua los jitomates y los chipotles.

En un bowl agrega la mezcla que licuaste, la cebolla, el aguacate, el orégano, el aceite y la sal. Mezcla todo muy bien.

Por último, espolvorea el queso sobre tu salsa de aguacate con chipotle.

  • Salsa de chiles secos y crema.

Ingredientes:

4 chiles ancho

1 chile cascabel

1 chile guajillo

1 taza de crema

1/2 cebolla

3 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cucharada de sal

Elaboración:

Desvena y fríe los chiles en el aceite de oliva.

Licua muy bien los chiles, la cebolla, y la mitad de la crema. Una vez que ya está lista la mezcla, pásala a otro recipiente, agrega sal y el resto de la crema. Revuelve con un batidor o una pala, y tu salsa ya quedó lista.

  • Salsa de tomate verde con aguacate.

Ingredientes:

12 tomates (verdes) ya limpios

2 chiles serrano

1 diente de ajo

1 cucharadita de sal

cilantro picado

1 aguacate cortado en cuadritos

1/2 cebolla mediana picada

Elaboración:

Pon a hervir los tomates y los chiles, y una vez cocidos, pásalos a la licuadora junto con la cebolla, el ajo, sal, y 3 ramitas de cilantro, Licua bien todo.  A esa mezcla le agregas el aguacate picado y solo deberás licuarlo por 3 o 4 segundos, pues deben quedar trozos muy pequeños de aguacate.

Pica finamente el resto del cilantro.

Por último, vierte esta mezcla en un bowl junto con el cilantro picado y mezcla con una palita.

  • Salsa de los reyes.

Ingredientes:

250 grs. de chile mulato

125 grs. de chile ancho

125 grs. de chile pasilla

100 grs. de aceite de oliva

1 taza de jugo de naranja

1 taza de vinagre

1 cucharadita de orégano

1 cebolla mediana

1 cucharada de queso añejo

lechuga, rabanitos y aceitunas (para decorar)

Elaboración:

Desvena los chiles, córtalos a lo largo y fríelos en el aceite de oliva, sin que se quemen. Retíralos del aceite y déjalos reposar unos minutos.

En una cacerola mezcla el vinagre, el jugo de naranja, los chiles y el aceite. Revuelve bien y espolvorea con el queso. Ahora sólo adorna con la verdura para decoración.

  • Salsa de chile morita asada.

Ingredientes:

250 gr. de tomate (verde)

2 ó 3 chile morita

2 dientes de ajo

1/4 de cebolla

sal

Elaboración:

Asa los tomates y los chiles, estos últimos deberás sacarlos pronto, de lo contrario se quemarán. Una vez asados licualos junto con la cebolla, ajo y sal, y sólo con un poco de agua.

  • Salsa de chicharrón.

Ingredientes:

8 jitomates

1/4 de cebolla

2 dientes de ajo

2 chiles morita

100 gr. de chicharrón en trozos

3 tazas de caldo de pollo

sal y pimienta

Elaboración:

En una cacerola con agua caliente mete los chiles para que se suavicen y posteriormente le quites las semillas.

Asa los jitomates, ajo y cebolla y licua todos los ingredientes. Posterior a ello fríe la salsa sólo con un poco de aceite.

Eso es todo, ya quedó tu salsa.

 

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