Recetas

Cómo preparar Pipián Rojo y Pipián Verde

Receta-Pipian_MAIN

El pipián es una salsa típica y distintiva de México, la cual se realiza con la semilla de Calabaza, es decir las pepitas, y se puede combinar con pollo o carne de puerco, es deliciosa y excelente para disfrutarse en cualquier ocasión.

Este platillo es el indicado para una reunión familiar, para celebrar un cumpleaños o para un día común como cualquier otro en el que podrás consentir a tus comensales de una manera muy especial. Además es tan fácil que querrás repetirlo a la siguiente semana.

Para la salsa de Pipián Verde

Ingredientes:

  • 8 piezas de pollo o carne de puerco
  • ½ taza de pepitas, peladas y sin sal
  • 1 cucharada de ajonjolí
  • ½ kilo de tomate verde
  • ½ cebolla
  • 2 chiles serrano
  • Sal y pimienta
  • aceite

Preparación:

Cuece el pollo o carne como normalmente lo haces.

Para preparar tu salsa pipián necesitas freír las pepitas y el ajonjolí en poco aceite y a fuego medio, tienen que estar solo doradas, mueve constantemente para que no se quemen. Posteriormente licua las pepitas junto con los tomates, cebolla, ajo, chiles, y sal.

En una cacerola calienta un poco de aceite y agrega la salsa, deja que se caliente unos minutos y agrega un poco de caldo de la carne, la salsa debe ser espesa sin llegar a ser una pasta, pero tampoco debe ser líquida.

Deja que hierva unos minutos y posteriormente agrega las piezas que hayas elegido, sazona la salsa con un poco de sal y mueve constantemente por otros minutos para que se integren los sabores.

 


Para la salsa de Pipián Verde

Ingredientes:

  • 8 piezas de pollo o carne de puerco
  • ½ taza de pepitas, peladas y sin sal
  • 1 cucharada de ajonjolí
  • ½ kilo de jitomate
  • ½ cebolla
  • 2 chiles ancho, desvenados y sin semillas.
  • 2 chiles guajillo, desvenados y sin semillas.
  • Sal y pimienta
  • aceite

Preparación:

Cuece el pollo o carne como normalmente lo haces.

Para preparar tu salsa pipián necesitas freír las pepitas y el ajonjolí en poco aceite y a fuego medio, tienen que estar solo doradas, mueve constantemente para que no se quemen.

Los jitomates, chile ancho y chile guajillo, deberás ponerlos a cocer hasta que los chiles estén suaves.

Posteriormente licua las pepitas y ajonjolí junto con los jitomates, cebolla, ajo, chiles, y sal.

En una cacerola calienta un poco de aceite y agrega la salsa, deja que se caliente unos minutos y agrega un poco de caldo de la carne, la salsa debe ser espesa sin llegar a ser una pasta, pero tampoco debe ser líquida.

Deja que hierva unos minutos y posteriormente agrega las piezas que hayas elegido, sazona la salsa con un poco de sal y mueve constantemente por otros minutos para que se integren los sabores.

El pipián es perfecto para acompañarlo con arroz blanco o rojo, y puedes decorar este platillo con un poco de ajonjolí.

— Buen Provecho—

Comentarios

comments

1 Comentario

Haz clic aquí para dejar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

  • Estoy maravillado de encontrar este blog. Quera daros las gracias por escribir esta obra maestra. Sin duda he saboreado cada pedacito de ella. Os te tengo agregados para ver ms cosas nuevas de este blog .