Recetas

Espaguetti sin Imperio

Por increíble que parezca, en la Antigua Roma se comía y bebía con moderación, con pocos ingredientes e incluso poca carne.

Pero desde luego, con el crecimiento del bienestar económico y la expansión territorial viene la abundancia en especias, carnes, aves, peces y una tradición milenaria de cocina que hasta hoy tenemos.

La mesura en ciertas épocas de la gastronomía hoy es aprovechada en muchas ocasiones, algunas incluso un poco improvisadas, por ejemplo:

Es sábado por la noche, no tienes ganas de salir y has invitado a unos amigos a cenar. Recuerdas que algunos tienen dietas especiales y no quieres que le hagan el feo a tu comida. Para esto puedes aplicar la siguiente receta, Espaguetti Cacio y Pepe (literalmente, queso y pimienta) de trigo que puede ser una opción saludable y deliciosa.

Espaguetti Cacio y Pepe

Ingredientes

500g de espagueti de trigo entero

¾ cucharadita de sal de mar entera

1 ½ taza de queso parmesano reggiano para cocinarlo con las pasta y un poco más de reserva para adornar el plato

1 cuchara de pimienta negra

2 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

 

Modo de preparación

 Vacía la sal en una olla grande con agua (donde quepa toda la pasta) y caliéntala hasta punto de ebullición.

Agrega la pasta y cuécela de acuerdo a las instrucciones del paquete hasta que esté un poco suave.

Antes de drenar toda la pasta, reserva ¾ de taza del agua con la que la cociste.

Calienta la mantequilla y el aceite en un sartén ancho y profundo a temperatura media.

Cuando el aceite se vea más brillante agrega la pimienta y cuécela cerca de 2 minutos agitando el sartén vigorosamente hasta que suelte una fragancia.

Agrega el agua que habías reservado y caliéntala hasta ebullición. Utilizando unas pinzas toma la pasta y vacíala en el sartén agitándolo para recubrir la pasta con lo que ya tenías.

Agrega queso y sal, agita nuevamente el sartén rápidamente para cubrir el espagueti con el queso. Sírvelo inmediatamente y adórnalo con el queso sobrante.

 

Aunque el sabor del espagueti de trigo entero es diferente estamos seguros que no te arrepentirás.

 

Bon apetit.

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