Recetas

Receta de carne en su jugo estilo Jalisco

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Uno de los platillos jalisciences más ricos y amados por todo México.

Este platillo, además de delicioso es rico en proteínas y le encantará a tus comensales. La mezcla de sabores es única. Esta receta es fácil de elaborar aunque toma un poco de tiempo hacerlo. Calcula una hora de preparación debido al tiempo de cocción de los ingredientes. Puedes servir con limones, tortillas de maíz, acompañar con una deliciosa agua de horchata o de jamaica y disfrutar.

Ingredientes: 

  • 1 Kilo de trozos pequeños de bistec de res
  •  3 Tazas de agua
  •  6 Cebollitas de cambray
  •  4 Tomates verdes
  •  8 Rebanadas de tocino
  •  2 Tazas de frijoles de la olla y su caldo
  •  1 Diente de ajo pelado
  •  2 Chiles verdes serranos
  •  1/2 Cebolla picada
  •  2 Cubitos de sazonador de pollo
  •  Pimienta (al gusto)
  •  Cilantro (al gusto)
  •  Sal (al gusto)

Elaboración:

Primero, en un sartén caliente, dora el tocino y cuando esté listo, apártalo. Puedes ponerlo sobre una servilleta para que ésta absorba el exceso de grasa.

Aprovechamos la grasa que quedó en el sartén para sellar la carne de res. Retírala del fuego una vez que pierda su color rojo y sazona con sal y pimienta.

En un olla, agregar las tres tazas de agua, los chiles serranos, tomates verdes y el diente de ajo para que se cuezan. Una vez que llegue a punto de ebullición, se baja la flama y se dejan por unos 5 minutos.

Se licúan los ingredientes ya cocidos y la mezcla resultante se vierte en una olla de presión junto con la carne de res, las cebollas de cambray y los 2 cubos de sazonador de pollo. Se pone a cocer a fuego medio hasta que suba la presión y se baja la intensidad del fuego. A partir de este punto, deja cocer durante 30 minutos.

Pasado este tiempo, puedes apagar la lumbre y la carne en su jugo ya está lista. Se sirve en un plato hondo con frijoles de la olla y se decora con la cebolla picada, un poco de tocino y cilantro.



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