Recetas

Receta de tamales de mole, rajas y verdes tradicionales

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Los tamales más ricos al alcance de tu cocina

Los tamales son el desayuno o la cena preferida de la mayoría de los mexicanos. Prepararlos es un poco cansado pero los resultados valen la pena. En estas recetas, lo único que varía es el relleno por lo que comenzaremos con la receta para la masa

Masa de tamal:

Para 35 tamales

Ingredientes:

  • 1/4 kilo de manteca
  • 1/2 cucharada de polvo para hornear
  • 1/2 cucharada de sal
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1/2 kilo de harina para tamales

Elaboración:

Primero debes batir  la manteca en un tazón grande hasta que se esponje. añade el polvo para hornear, la sal, el caldo de pollo y harina. No dejes de batir hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado.

Para saber si la masa está lista, toma una bolita de la misma y ponla en un vaso de agua. Si flota es que ya está.

 

Tamales de Mole:

Una vez teniendo la masa, estos son muy fáciles ya que sólo necesitas hacer pollo deshebrado con mole.

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de pechuga de pollo
  • 4 tazas de mole negro
  • Hojas de maíz, remojadas en agua caliente y escurridas

Elaboración:

Primero, cuece la pechuga de pollo en una olla con agua y sal hasta que esté suave. Deja que se enfríe para desmenuzarlo finamente.

En un recipiente vierte el mole, agrega el pollo deshebrado y mezcla bien.

Toma una hoja de maíz y pon 2 cucharadas de la masa, esparce bien y coloca 1 cucharada del pollo con mole.

Dobla el tamal y colócalo en la parrillera de una olla vaporera con agua hirviendo. Tapa y deja cocer durante una hora.

 

 

Tamales de Rajas

Ingredientes:

  • Hojas de maíz, remojadas en agua caliente y escurridas
  • 10 chiles cuaresmeños
  • 2 cdas de manteca
  • 1/4 de cebolla, finamente picada
  • 4 jitomates
  • 1/4 de cebolla
  • 1 chile de árbol
  • 300 g de queso manchego , en bastones
  • Sal al gusto

Elaboración

Primero lava los chiles cuaresmeños, elimina las venas y las semillas y córtalos en rajas

Calienta dos cucharadas de manteca de cerdo en una olla y agrega la cebolla picada y las rajas. Sofríe a fuego medio moviendo constantemente durante 15 minutos

Licúa los jitomates, la cebolla y el chile de árbol. Sazona con un poco de sal y reserva la salsa resultante.

Toma una hoja de maíz y extiende dos cucharadas de masa, agrega una cucharada de rajas, un bastón de queso y una cucharadita de salsa.

Cierra el tamal y colócalo en la parrilla de una olla vaporera con agua hirviendo. Tapa y cuece durante una hora

 

Tamales Verdes

Ingredientes:

  • Hojas de maíz, remojadas en agua caliente y escurridas
  • 1/2 kilo de carne de pollo
  • 300 gramos de tomates verdes
  • Chiles serranos verdes, al gusto
  • 1 cebolla chica
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de hojas de cilantro

Elaboración:

Primero debes cocer  la carne de pollo en una olla con agua y sal hasta que esté suave. Deja que se enfríe un poco y deshebra finamente.

Coloca los tomates y chiles en una olla con agua y ponlos en fuego medio hasta que hiervan y los tomates hayan cambiado de color y estén suaves. Este paso también puedes hacerlo en un microondas dejando que los tomates suden hasta que estén suaves.

Licúa los tomates, los chiles, la cebolla el ajo y el cilantro. Aparta la mezcla.

Calienta una cucharada de manteca en una cacerola a fuego medio y vierte la salsa que acabas de licuar. Agrega la carne de pollo deshebrada y sazona con un poco de sal.

 

Pon dos cucharadas de masa en una hoja de tamal y esparce muy bien. Agrega una cucharada de relleno y dobla bien el tamal.

Coloca cada tamal sobre la parrilla de una olla vaporera con agua hirviendo. Tapa y cuece durante una hora.

 

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