Recetas

Recetas para consentir a mamá: Pipian rojo, pollo a la pibil y lomo en salsa de ciruela

Recetas para consentir a mamá: Pipian rojo, pollo a la pibil y lomo en salsa de ciruela
Recetas para consentir a mamá: Pipian rojo, pollo a la pibil y lomo en salsa de ciruela

¿Quieres hacer una comida muy especial para mamá, pero no sabes qué preparar? Te dejo 3 recetas que seguro le van a encantar: Pipian rojo, pollo a la pibil y lomo en salsa de ciruela.

 

Pipian Rojo.

Ingredientes:

  • 1 kilo de pollo
  • 4 chile ancho
  • 4 chile guajillo
  • 4 jitomates
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • 1 taza de pepitas sin sal
  • 2 cucharadas de ajonjolí
  • 1 cucharadita de canela
  • 4 clavos de olor
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Cuece el pollo como normalmente lo haces.

En un sartén, asa las pepitas y el ajonjolí. Mueve constantemente para que no se queme. Una vez asadas, resérvalas.

En una cacerola, por a hervir los chiles junto con el jitomate, y ya que estén blando los chiles apaga el fuego.

Vacía a la licuadora, las pepitas y el ajonjolí, los chiles y jitomates, cebolla, ajo, canela, clavos de olor, las 4 tazas de caldo de pollo,  y por último sal y pimienta tu gusto. Muele todo perfectamente bien.

Pon a calentar una cacerola y agrega el aceite de oliva. Una vez caliente el aceite, vacía la salsa para sazonarla hasta que espese un poco. Ya que está espesando, transfiere el pollo a tu pipian por otros minutos hasta que espese bien.

Al servir, puedes poner un poco de pepitas sobre el pollo y acompañar tu pipian rojo con arroz.

 

Pollo a la Pibil.

Ingredientes:

  • 1/2 pechuga de pollo
  • 1/2 paquete de 110 g de achiote
  • 1 taza de puré de tomate
  • 1/2 taza de jugo de naranja
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1 cebolla morada fileteada
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Licua el achiote con el puré de tomate, el jugo de naranja y el ajo

En una cacerola (preferentemente de barro) pon la salsa que hiciste con el achiote, la cebolla, 2 tazas de agua y el pollo. Cocina durante 20 minutos aproximadamente, saca la pechuga, deshebrala e intégrala de nuevo a la cacerola, agrega sal y pimienta y listo.

Para servir el pollo pibil, se recomienda adornar con cebolla morada y si lo deseas con chile habanero. También lo puedes acompañar con arroz y frijoles.

Lomo en salsa de ciruela

Ingredientes:

  • 1 pieza de lomo de cerdo limpio
  • 2 cucharadas de aceite 

Elaboración:

Calienta el aceite en una olla profunda y acitrona ligeramente cebolla y ajo.

Salpimenta el lomo y sellalo en la misma olla en la que estás acitronando la cebolla. Retíralo de la olla una vez que tenga una apariencia dorada uniforme y colócalo en un refractario semi profundo para horno; reserva.

Agrega en la misma olla las ciruelas y para que se suavicen. Integra el jugo de naranja, el caldo de pollo y romero, y cocina hasta que hierva; agrega con sal y pimienta a tu gusto.

Licua y vierte la salsa al lomo. Cubre el refractario con papel aluminio y hornea a 180°C por 30 minutos hasta que la carne esté suave; retira el aluminio y permite que el lomo tome un tono dorado. Reposa unos minutos al salir del horno, rebana y sirve.

Puedes acompañar este lomo con unas verduras al vapor y puré de papa.

 

Comentarios

comments

Agregar comentario

Haz clic aquí para dejar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *